Van denilince akla ilk gelen lezzetlerden biri olan ve ünü ülke sınırlarını aşan otlu peynir, üretimindeki meşakkatli süreç ve eşsiz aromasıyla fark yaratıyor. Özellikle mayıs ayında dağların yüksek kesimlerinde yetişen ve şifa kaynağı olarak bilinen endemik otların toplanmasıyla başlayan serüven, koyun sütünün bereketiyle birleşerek küplere basılıyor. Toprağa gömülerek veya serin alanlarda bekletilerek olgunlaşan bu lezzet, kış aylarında çıkarıldığında yaydığı kokuyla iştah kabartıyor. Kentin tescilli ürünü olan otlu peynir, sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda Van kültürünün en güçlü temsilcisi olarak kabul ediliyor.
EN POPÜLER HEDİYELİK EŞYA OLDU
Şehre gelen yerli ve yabancı turistlerin tatmadan dönmediği, dönerken de mutlaka yanlarında götürdüğü otlu peynir, hediyelik eşya kültürünü de değiştirdi. Van'ı ziyaret edenler, sevdiklerine magnet veya süs eşyası yerine artık bidonlarla peynir götürmeyi tercih ediyor. Peynirci esnafı, kış sezonunda taleplere yetişmekte zorlanırken, bu yoğun ilgi esnafın yüzünü güldürüyor.
SATIŞLARIN YARISI ŞEHİR DIŞINA GİDİYOR
Van'da 27 yıldır peynircilik yapan ve bu mesleği üç kuşaktır sürdüren Mehmet Nar, otlu peynirin pazar payının her geçen yıl büyüdüğünü ifade etti. Eskiden daha çok yöre halkının kendi tüketimi için aldığı ürünün, artık Türkiye'nin her sofrasına girdiğini belirten Nar, satış istatistiklerinin de değiştiğini vurguladı. İşletmelerindeki satışların yüzde 50'sinin Van içine, diğer yüzde 50'sinin ise kargo yoluyla şehir dışına yapıldığını kaydeden Nar, lezzet tutkunlarının kilometrelerce uzaktan bile bu tada ulaşmak için sipariş verdiğini söyledi.
SOSYAL MEDYA LEZZETİ KAPILARA TAŞIDI
Teknolojinin gelişmesiyle birlikte Van otlu peynirine ulaşmak da kolaylaştı. Esnaf Mehmet Nar, yaklaşık 20 yıl öncesine kadar sadece şehre gelenlerin alabildiği bu ürünün, artık sosyal medya ve dijital platformlar sayesinde tek tıkla kapılara kadar gittiğini belirtti. Son 10-15 yılda ürün gönderimlerinde ciddi bir artış yaşandığını dile getiren Nar, asırlık geleneğin modern imkanlarla birleşerek Türkiye'nin 81 ilindeki kahvaltı sofralarına misafir olduğunu ifade etti.
