Restoran ve kafalarda tüketicileri yakından ilgilendiren yeni uygulama 1 Temmuz itibarıyla yürürlüğe girdi. Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından hayata geçirilen düzenleme kapsamında toplu tüketim noktalarında sunulan yiyeceklerin kalori, protein, yağ, karbonhidrat, içerik ve alerjen bilgilerinin tüketicilere sunulması zorunlu hale geldi. İlk etapta zincir restoranlarda uygulanmaya başlanan sistemin kademeli olarak yaygınlaştırılması ve 2027 yılı sonuna kadar tüm restoranlarda zorunlu hale getirilmesi hedefleniyor. Van Bölge Gazetesi'ne konuşan Kervansaray Restoran Diyetisyeni Mahsum Doğan Şirp ise yeni uygulamaya ilişkin dikkat çeken değerlendirmelerde bulundu.
"Kalori Bilgisinin Zorunlu Olması Doğru Bir Uygulama"
Diyetisyen Mahsum Doğan Şirp, menülerde kalori bilgisinin yer almasının tüketicilerin daha bilinçli tercihler yapmasına katkı sağlayacağını belirterek, “Menülerde kalori bilgisinin zorunlu olması doğru bir uygulamadır. Çünkü insanlar tüketecekleri yiyeceklerin enerji miktarını önceden görerek daha bilinçli seçimlerde bulunabilirler. Bu uygulama özellikle sağlıklı beslenmek, kilo kontrolü yapmak veya belirli sağlık sorunları nedeniyle beslenmesine dikkat etmek zorunda olan kişiler için faydalıdır. Ayrıca restoranları daha dengeli ve sağlıklı seçenekler sunmaya teşvik edebilir. Ancak kalori bilgisinin tek başına yeterli olmadığını, besinlerin protein, lif, vitamin ve mineral değerlerinin de önemli olduğunu bilmek gerekir." açıklamasını yaptı.
"Van'daki İşletmelerin Zamana İhtiyacı Var"
Yeni uygulamanın yürürlüğe girmesiyle birlikte Van'daki işletmelerin uyum sürecine de değinen Şirp, "Van'daki kafe ve restoranların bu uygulamaya henüz tamamen hazır olduğunu söylemek çok zor. Birçok yerel işletmenin menülerini güncellemesi ve gerekli hesaplamaları tamamlaması için zamana ihtiyacı olacaktır. Ancak zamanla tüm işletmelerin bu uygulamaya uyum sağlaması beklenmektedir." diyerek tüm restoran ve kafelerin kısa sürede sisteme geçmesinin kolay olmadığına dikkat çekti.
"İşletmelere Ek Maliyet ve İş Yükü Getirebilir"
Yeni düzenlemenin işletmelere bazı ek sorumluluklar getireceğini ifade eden Şirp, Bu sistem işletmelere çok olmasa da ek maliyet ve iş yükü getirebilir. Kalori hesaplamalarının yapılması, menülerin güncellenmesi ve tariflerin standart hâle getirilmesi belirli bir emek gerektirir." sözlerini sarf etti.
"Van'da Müşterilerin Önceliği Hâlâ Lezzet, Porsiyon ve Fiyat"
Van'daki tüketici alışkanlıklarını da değerlendiren Şirp, "Van'da müşterilerin büyük çoğunluğu sipariş verirken hâlâ lezzet, porsiyon ve fiyatı ön planda tutacaktır. Kalori bilgisi ise şimdilik ikinci planda kalabilir. Ancak bu konuda toplumun bilinçlendirilmesi önemlidir. Yapılacak eğitimler ve farkındalık çalışmaları sayesinde insanlar kalori bilgisinin önemini daha iyi kavrayacak, zamanla sipariş tercihlerini daha bilinçli şekilde yapmaya başlayacaktır." yorumuyla kalori bilgisinin öneminin zamanla daha fazla anlaşılacağını aktardı.
Toplum Sağlığına Önemli Katkı Sağlayacak
Yeni uygulamanın yalnızca restoranları değil toplum sağlığını da yakından ilgilendirdiğini vurgulayan Şirp, "Bu uygulama Van'da sağlıklı beslenme bilincini artırabilir. Ancak bunun için toplumun bilinçlendirilmesi gerekir. Doğru şekilde uygulanır ve desteklenirse insanların daha bilinçli tercihler yapmasını sağlayarak obezite ve diyabet riskinin azaltılmasına da katkı sağlayacağını düşünüyorum. Bu uygulamanın şehrimize katkı sağlayacağını düşünüyorum." ifadesiyle doğru uygulanması halinde önemli kazanımlar sağlayacağını ifade etti.
Yeni Uygulama Neleri Kapsıyor?
Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından başlatılan yeni uygulamayla birlikte restoran ve kafalarda sunulan yiyeceklerin kalori değerleri, protein, yağ ve karbonhidrat oranları ile içerik bilgileri tüketicilere sunulacak. Ayrıca ürünlerde bulunan alerjenler de menüler, dijital ekranlar veya QR kod sistemi üzerinden görülebilecek. Kalori hesaplamaları standart kriterlere göre yapılacak. İlk etapta zincir restoranlarda uygulanmaya başlayan sistem, kademeli olarak tüm işletmelerde yaygınlaştırılacak ve 2027 yılı sonuna kadar zorunlu hale gelecek. Uygulamanın denetimleri ise Tarım ve Orman Bakanlığı'na bağlı gıda denetçileri tarafından gerçekleştirilecek.
