Van’da balık sezonunun başlamasıyla birlikte balıkçı tezgâhlarında hareketlilik yaşanıyor. Akdeniz ve Karadeniz başta olmak üzere farklı bölgelerden getirilen deniz ürünleri satışa sunulurken, kentte yaşayanların öncelikli tercihi Van Gölü’nde yaşayan inci kefali oluyor.
Balıkçı esnafı, dünyada yalnızca Van Gölü’nde bulunan inci kefaline bölge halkının yanı sıra kenti ziyaret eden turistlerin de ilgi gösterdiğini belirtiyor. İnci kefalinin ardından bu sezon bolluğu ve uygun fiyatıyla öne çıkan palamut da tezgâhlarda tercih edilen balıklar arasında yer alıyor.
Palamudun fiyatı 130 liraya yükseldi
Yaklaşık 20 yıldır balıkçılık yapan esnaf Alihan Kırmızıkaya, sezonun açılmasıyla birlikte vatandaşların ilk olarak Van balığına yöneldiğini söyledi.
İHA muhabirine konuşan Kırmızıkaya, inci kefalinin dünyada yalnızca Van Gölü’nde yaşamasının bu balığa ilgiyi artırdığını belirterek, şöyle konuştu:
“Şu an balık sezonumuz açıldı. Sezonun açılmasıyla birlikte ilk tercihimiz Van balığımız olan inci kefali. Çünkü inci kefali dünyada tek ve Vanlıların en çok ilgi gösterdiği balık türlerinin başında geliyor. Ondan sonra deniz ürünleri tercih ediliyor.”
Bu yıl palamudun bol olması nedeniyle tüketicilerin bu balığa da yöneldiğini aktaran Kırmızıkaya, palamudun göç etmeye başlamasıyla fiyatının yükseldiğini dile getirdi.
Kırmızıkaya, “Bolluk döneminde tanesini 80-100 liradan sattığımız palamudun fiyatı şu an 130 liraya yükseldi. Palamudun göç etmesi ve bolluk döneminin sona ermesiyle birlikte fiyatların peyderpey biraz daha artabileceğini düşünüyoruz. Şu an tezgâhlarımızda 250 liradan hamsi ve istavrit, ayrıca alabalık ve diğer deniz ürünleri bulunuyor” dedi.
Soğuk havayla birlikte çeşitlilik artacak
Havaların henüz yeterince soğumadığını belirten Kırmızıkaya, ilerleyen günlerde tezgâhlardaki balık çeşitliliğini artırmayı planladıklarını ifade etti.
İnci kefalinin lezzetinin de hava sıcaklıklarının düşmesiyle değişeceğini söyleyen Kırmızıkaya, özellikle önümüzdeki 1-2 aylık döneme işaret etti.
Kırmızıkaya, “Van balığımız ise 1-2 ay sonra, havaların biraz daha soğumasıyla birlikte yağlanacak ve lezzeti daha da artacak. Vatandaşlar özellikle inci kefalini fırında tercih ediyor. Fırında oldukça güzel oluyor. Bunun yanı sıra kızartmasını ve tavada pişirilmesini de yapıyoruz. Hamsi, istavrit ve diğer küçük balıkları genellikle yağda pişirmeyi tercih ediyoruz. Büyük balıklarda ise ilk tercihimiz fırın oluyor” ifadelerini kullandı.
İnci kefali geçen yılın fiyatından satılıyor
İnci kefalinin kilogram fiyatının geçen yıla göre değişmediğini belirten Kırmızıkaya, ürünün şu an 150 liradan satışa sunulduğunu kaydetti.
Palamudun bol olduğu dönemde fiyatların dengelenmesine katkı sağladığını aktaran Kırmızıkaya, av miktarının azalması halinde inci kefalinde de fiyat artışının yaşanabileceğini söyledi.
Kırmızıkaya, fiyatlarla ilgili şu değerlendirmede bulundu:
“İnci kefalinin kilogram fiyatı şu an 150 lira. Geçen yılki fiyat üzerinden satış yapıyoruz. Palamudun bol olması, Van balığının fiyatını da bir miktar uygun tutmamızı sağladı. Ancak palamut fiyatlarının yükselmesiyle birlikte inci kefalinde de küçük bir fiyat değişikliği olabilir. Balık bol çıkarsa 150 liradan satışa devam edeceğiz. Ancak av miktarının azalması durumunda fiyatlarda bir miktar artış yaşanabilir.”
