Van’ın kahvaltı kültüründe önemli bir yere sahip olan Van çöreği, coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmayı bekliyor. Kentte üretim yapan çörek ustaları, Van’a özgü lezzetin tescillenmesinin hem ürünün korunmasına hem de kentin gastronomi değerinin tanıtılmasına katkı sağlayacağını belirtiyor.
Van çöreği için coğrafi işaret başvurusu yeni değil. Van’ın coğrafi işaretli ürünleri üzerine yapılan çalışmalarda, ürün için 8 Aralık 2020 tarihinde mahreç işareti başvurusu yapıldığı ve başvuru sahibinin Doğu Anadolu Aşçılar ve Pastacılar Federasyonu olduğu belirtiliyor.
Van çöreği nasıl yapılıyor?
Van’da yılın her döneminde tüketilen çörek; un, yağ, maya ve tuz başta olmak üzere çeşitli malzemelerle hazırlanan hamurun taş fırında pişirilmesiyle yapılıyor.
İHA’nın haberine göre hamurun hazırlanmasında tereyağı, süt ve şeker de kullanılabiliyor. Üzerine sürülen karışımda ise yumurta yer alıyor. Hazırlanan çörekler yaklaşık 350 derece sıcaklıktaki taş fırınlarda pişiriliyor.
Kentte özellikle otlu peynirle birlikte tüketilen Van çöreği, yalnızca kahvaltı sofralarında değil günün farklı saatlerinde de tercih ediliyor.
Türkiye’nin farklı illerine ve Avrupa’ya gönderiliyor
Van’da çörek ustalığı yapan Seyfettin Duman, kullanılan malzemenin kalitesinin ürünün lezzetini doğrudan etkilediğini söyledi.
Van çöreğine kent dışından da talep geldiğini belirten Duman, kargo yoluyla Türkiye’nin farklı illerine ve Avrupa’ya ürün gönderdiklerini ifade etti.
Duman, Van çöreğinin diğer bölgelerde yapılan çöreklerden kendine özgü tadıyla ayrıldığını belirterek ürünün coğrafi işaretle tescillenmesini istediklerini söyledi.
“Van çöreğimizin tescillenmesini istiyoruz”
Coğrafi işaretin ürünün Van ile olan bağının resmî olarak ortaya konulması açısından önemli olduğunu ifade eden Duman, “Türkiye’nin birçok yerinde çörek yapılıyor ancak Van’da yaptığımız çöreğin kendine has bir tadı var. Van çöreğimizin tescillenmesini istiyoruz” dedi.
Van’ın hamur işi kültüründe coğrafi işaret alan ürünler de bulunuyor. Van Pastası, 2021 yılında mahreç işaretiyle tescillenmiş ürünler arasında yer alıyor.
Van çöreği için yürütülen tescil sürecinin tamamlanması halinde yöresel ürün, coğrafi işaret koruması altına alınmış olacak.
