Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi olan yumurta, bazen yaydığı o ağır kokuyla tam bir işkenceye dönüşebiliyor. Herkesin aklına ilk gelen şey ise 'Tarihi mi geçti?' sorusu oluyor. Ancak işin aslı hiç de sanıldığı gibi değil. Uzmanlar o kokunun nedeninin her zaman bayatlık olmadığını ve pişirme hatasından kaynaklanabileceğini söyledi. İşte ayrıntılar...
SUÇLU TAVUK DEĞİL, KÜKÜRT
Olay özünde tamamen kimyasal bir reaksiyondan ibaret. Yumurtanın beyazı tam bir kükürt deposu. Proteinler parçalandığında ortaya 'Hidrojen Sülfür' adı verilen gaz çıkıyor. Halk arasında 'çürük yumurta kokusu' diye bilinen o kötü kokunun nedeni de işte tam olarak bu gaz.
DAKİKAYI KAÇIRAN YANIYOR
Mutfaktaki en büyük hata ise yumurtanın haşlama süresi. 'İyice pişsin, mikrop kırılsın' mantığıyla ocakta unutulan yumurta, aslında tam bir koku bombasına dönüşüyor.
Aşırı ısıya maruz kalan yumurtanın beyazındaki kükürt ile sarısındaki demir etkileşime giriyor. Sonuç olarak yumurta sarısının etrafında oluşan sarı yeşil halka ve soyulduğunda ortaya kötü bir koku çıkıyor. Bu tarz bir durumda aslında yumurta pişmiş değil yanmış oluyor.
BARDAK TESTİNİ MUTLAKA YAPIN
Peki yediğiniz yumurta gerçekten bozuk olabilir mi? Anlamanın yolu saniyelerinizi alacak kolay bir testten geçiyor. Bu testi yapmak isteyenlerin su dolu bir bardağa yumurtayı bırakması yeterli.
Yumurta dibe çöküp yan yatıyorsa taze olduğu anlamına geliyor. Suyun üstüne çıkıyorsa içinde gaz birikmiş demektir. Bu tür yumurtaların yenmeden çöpe atılması gerekiyor.
