Türk mutfağının vazgeçilmez gıdalarının başında ekmek geliyor. Pek çok vatandaş ekmek yemediği zaman karnının doymadığını beyan ediyor. Öte yandan sağlıklı beslenmek isteyen ancak ekmekten de vazgeçemeyenler kepekli, çavdarlı, tam buğday gibi farklı türleri tüketmeyi tercih ediyor. Peki sindirime yardımcı, besin değeri yüksek ekmek türleri hangileri? Uzmanlar en faydalı ekmeğin hangisi olduğunu açıkladı.
TAM BUĞDAY İLK SIRADA
Uzmanların sağlıklı bulduğu ekmek türlerinin başında tam buğday ekmeği geliyor. Vitamin ve mineral bakımından zengin olan tam buğday ekmeği kan şekerini beyaz ekmeğe göre daha dengeli biçimde yükseltiyor. Ayrıca yüksek lif içeren tam buğday ekmeği tam anlamıyla sindirim dostu.
BİNLERCE YILIN MİRASI: SİYEZ
Sağlıklı ekmek türleri listesinde siyez ekmeği de yer alıyor. Genetiğiyle oynanmayan ve kökeni binlerce yıl öncesine dayanan siyez, yüksek protein içeren ekmeklerden biri. Son yıllarda popüler hale gelen siyez ekmeğiyle ilgili uzmanlar karbonhidratı sağlıklı biçime almak isteyenlerin tercih listesinin başında gelmesi gerektiğini belirtiyor.
GLUTEN İNTOLERANSI OLANLARA ÇÖZÜM: KARABUĞDAY EKMEĞİ
Bir tür bağırsak hassasiyeti olan gluten intoleransı olanlar ekmek ve diğer unlu mamülleri tükettiklerinde sindirim sorunları yaşayabiliyor. Bu durumun önüne geçmek ise mümkün. Uzmanlar gluten intoleransı olanlar için karabuğday ekmeğini tavsiye ediyor. Demir ve magnezyum açısından zengin bir yapıya sahip olan karabuğday ekmeği kan şekerini dengelemek isteyenler için iyi bir seçenek.
SAĞLIKLI EKMEK EKŞİ MAYADAN YAPILIYOR
Uzmanlar gerçek ekşi mayayla uzun süre mayalanan ekmeklerin daha sağlıklı olduğunu belirtiyor. Fermente olan ekşi mayalı ekmeklerde gluten kısmen parçalanıyor. Bu sayede sindirimi de kolaylaşıyor. Özellikle hassas mide ve bağırsak sorunu yaşayanlar için ekşi mayalı ekmek ideal bir seçenek olarak gösteriliyor.
