Sosyal medyada ve turizm sektöründe bir sunum tarzı olarak görülen serpme kahvaltı tartışmaları devam ediyor. Sofraya ürünlerin fazla bırakılması ve çok çeşiti barındırması ‘israfa sebep oluyor.’ eleştirilerine neden oluyor. Ancak Van Kahvaltısini da serpme diye değerlendirenlere Van’da kahvaltı salonu işleten Fariz Gül sert cevap verdi, “Bizimki yöresel Van kahvaltısı. Biz Van kahvaltısını kesinlikle serpme kahvaltı kategorisine koymuyoruz.” dedi.
“Serpme Kahvaltı Farklı Bir Görüş”
Van kahvaltısını serpme kahvaltı olarak kabul etmeyen Gül, “Bizim Van yöresine ait kendine has tescilli olan 17- 18 tane kendi ürünümüz var zaten. Dolayısıyla serpme kahvaltı biraz daha farklı bir görüştür. Serpme kahvaltıda örnek veriyorum, bir sofrada 7-8 çeşit reçel ürünü konuluyor. 7-8 tane beyaz peynir çeşidi servis ediliyor. Bu serpme kahvaltıdır. Ama Van kahvaltısı serpme değildir.” dedi ve ekledi, “Ama bizim yöresel Van kahvaltısında her üründen bir çeşit var.”
“Serpme Kahvaltı İsraftır, Kaldırılsın!”
Geleneksel bir sunum tarzı olan Van Kahvaltısın da ürünlerin tamamen yöresel ve tek çeşitle sunulması kahvaltıyı en özel kılan özellik olarak öne çıkıyor. Otlu peyniri, murtuğaşı, cacığı, balı, kavutu gibi ürünlerin Van doğasında yetişmesi ve tamamen doğal, yöresel olması kahvaltıyla rağbeti artırıyor.
Serpme kahvaltının israf olduğunu değerlendiren Gül, bu israfını önüne geçmek için şu tavsiyede bulundu. “Biz Van kahvaltısını kesinlikle serpme kahvaltı kategorisine koymuyoruz. Çünkü serpmede israf gerçekten çok ciddi anlamda var. Örnek veriyorum bir sofraya 7-8 çeşit zeytin koymanın hiçbir anlamı yok. Sonuçta hepsi zeytin. Veya dört beş çeşit sırf renkli renli gözüksün diye reçel koymanında bir anlamı yok. Bir tane ürün yeterli oluyor. Ama serpme kahvaltıda bu israfın önüne geçmek için bence serpme kahvaltı modelinin tamamen kaldırılması taraftarıyım. Bizimki farklıdır; Bizimki serpme kahvaltı değildir! Yöresel Van kahvaltısı. Kendi ürünlerinden münhasır oluşturulan bir sofra.”
