Antalya'nın Muratpaşa ilçesindeki tarihi Demirciler Çarşısı'nda bıçak bileme ve satış işi yapan 65 yaşındaki Mehmet Şakar, mesleğin son temsilcileri arasında yer alıyor. 15 yaşında babasının yanında başladığı mesleği 50 yıldır sürdüren Şakar, son dönemde yaşanan eleman krizini değerlendirdi.
'GENÇLER İLGİ GÖSTERMİYOR'
Bursa ve Kırıkkale'de üretim atölyeleri bulunan, Antalya'da ise bileme hizmeti veren Şakar, en büyük sorunun personel eksikliğini olduğunu vurguladı. Gençlerin zanaata yönelmediğini ifade eden Şakar, 'Şu an eleman bulamıyoruz. Çalışmak isteyen olsa 50-60 bin lira maaş veririz' dedi.
GÜNLÜK 2 BİN BIÇAK SEVKİYATI YAPIYORLAR
Müşteri portföyünün büyük kısmını otel ve restoranların oluşturduğunu belirten Şakar, sabah 08.00'den akşam 20.00'ye kadar yoğun mesai harcadıklarını kaydetti.
Üretim sürecinin değiştiğini ve bazı aşamaların makineleştiğini anlatan Şakar, 'Gün oluyor 5 bıçak, gün oluyor 300 bıçak satıyoruz. İç Anadolu ve Doğu illerine toptan 2 bin bıçak gönderdiğimiz dönemler oluyor' diye konuştu.
