Halk Sağlığı Hizmetleri Başkanlığı Bulaşıcı Hastalıklar Birimi’nde görev yapan Dr. Mehmet Emin Mavi, bayramda yapılan en büyük hatalardan birinin yeni kesilmiş eti aynı gün tüketmek olduğunu söyledi. Uzmanlara göre kesimin hemen ardından ette oluşan kas sertliği hem pişirmeyi zorlaştırıyor hem de sindirimi güç hale getiriyor.
Uzmanlar, kurban etinin daha sağlıklı tüketilebilmesi için en az 12 ila 24 saat uygun koşullarda bekletilmesini öneriyor. Bu sürecin hem etin lezzetini artırdığı hem de sindirim sistemini rahatlattığı ifade ediliyor.
İHA'da yer alan habere göre; Yetkililer ayrıca kesim sürecinde hijyen kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurgulayarak, veteriner kontrolünden geçmeyen hayvanların ciddi sağlık riskleri oluşturabileceğine dikkat çekti.
Etlerin muhafaza koşullarının da büyük önem taşıdığı belirtilirken, kısa süreli saklama için buzdolabı, uzun süreli koruma için ise derin dondurucu kullanılması gerektiği kaydedildi. Özellikle sıcak havalarda uygun şartlarda korunmayan etlerin bakteri üretme riskinin yüksek olduğu ifade edildi.
Dr. Mavi ayrıca çiğ ya da az pişmiş et tüketiminin çeşitli parazit ve bulaşıcı hastalıklara davetiye çıkarabileceğini belirtti. Özellikle halk arasında “kist hastalığı” olarak bilinen bazı paraziter enfeksiyonların, sağlıksız kesim ve yetersiz pişirme nedeniyle insanlara bulaşabileceği uyarısında bulundu.
Bayram boyunca sağlıklı beslenmenin önemine dikkat çeken uzmanlar, vatandaşlara aşırı et tüketiminden kaçınmaları ve hijyen kurallarına dikkat etmeleri çağrısında bulundu.