Van denince akla gelen ilk şey olan, onlarca çeşit doğal ürünle donatılan meşhur "Van Kahvaltısı", bugün artık küresel bir marka. Ancak her geçen gün artan popülariteyle birlikte "sahte" Van kahvaltısı sunan yerlerin sayısı da arttı. Peki, bir sofranın gerçekten "Vanlı" olduğunu nasıl anlarsınız? Gerçek Van kahvaltısını sahtesinden ayıran o keskin çizgiler neler?
1. Olmazsa Olmaz: Gerçek Dağ Kokulu Otlu Peynir!
Van kahvaltısının şahı şüphesiz otlu peynirdir. Ancak dikkat! Marketlerde satılan sıradan otlu peynirler Van kahvaltısı sayılmaz. Gerçek Van peyniri; içine sirmo, heliz ve mendo otlarının girdiği, küplerde aylarca bekletilen ve kendine has o keskin aromaya sahip olan peynirdir. Eğer peynirde o dağ kokusunu alamıyorsanız, sofra eksik demektir.
2. Murtuğa Ve Kavut: Bu İkili Yoksa Kalkın!
Van kahvaltısını diğerlerinden ayıran en büyük fark sıcak lezzetlerdir. Un ve tereyağının muazzam buluşması olan Murtuğa ile kavrulmuş buğdaydan yapılan Kavut, Van sofrasının kalbidir. Yanında mutlaka gerçek Van balı ve yayık tereyağı ile servis edilmelidir. Bu ikili masada yoksa, yaptığınız sadece sıradan bir kahvaltıdır.
3. Sırrı Sütünde Saklı: Van Cacığı!
Yanlış duymadınız, Van kahvaltısında "cacık" yenir ama bu bildiğiniz sulu cacıklardan değil! Süzme yoğurt, dereotu ve içine katılan özel tereyağı ile hazırlanan katı kıvamlı Van Cacığı, sadece bu topraklara özgüdür. Ekmeği bandığınızda aldığınız o yoğun lezzet, kahvaltının tescil belgesi niteliğindedir.
Gurme Tüyosu: Çay Semaverde, Ekmek Tandırda!
Gerçek bir Van kahvaltı salonunda çay asla demlikte gelmez; semaverde, köz ateşinde demlenir. Ekmeğin ise mutlaka o meşhur Van Tandırı'ndan yeni çıkmış, dumanı üstünde olması gerekir. Uzmanlar uyarıyor: Kahvaltıda sunulan reçeller ev yapımı değilse ve bal süzme çiçek balı değilse, o kahvaltı "Van Kahvaltısı" unvanını hak etmez.